清明前后“毒过蛇"!不要吃 警惕霉变甘蔗

清明前后“毒过蛇"!不要吃 警惕霉变甘蔗 关键词： 2026-04-02 16:35:54  环球网 清明节临近，有句流传已久的俗语“清明蔗，毒过蛇”，近年来引发了不少网友的讨论。许多老人告诫子女，清明节前后的甘蔗可能有毒，不要随便吃，否则可能会致命。实际上，“清明蔗，毒过蛇”并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。这一时期的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱和中枢神经系统的损伤。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛腹泻；随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视；更严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上；再严重则可能导致昏迷，甚至因呼吸衰竭而死亡。医生提醒，一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉。在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。